Luego me alcanzó al consulado
de Camerún para obtener el Visado de Entrada (50.000Cfa.) pero como
no darían hasta el martes, tuve que pagar un "trato
exprés", otros 25.000Cfa., si lo quería el mismo día y así evitar tener el pasaporte el fin de semana en el consulado. Aquí todo funciona de
esta manera.
Por la tarde di un paseo por
su Gran Mercado, un enorme recinto donde caben todo tipo de tiendas y ventorrillos, pudiéndose encontrar de todo. De todo!. Situado en el barrio Grand Marché, esta zona comercial es tan grande que rodea a la Gran Mezquita Rey Faisal de N'Djamena.
Allí también hay decenas de
oficinas de cambio y cambistas sentados en banquetas esperando hacer negocio. Cambié euros también a buen precio
(715Cfa./1€), justo frente a la Mezquita.
El sábado fui en moto-taxi a
Gaoui (2.500cfa. i/v.), una aldea Kotoko (a unos quince kilómetros de Yamena), de reminiscencia
árabe con edificaciones de adobe y diseño muy peculiar y la particularidad
que prácticamente todas sus mujeres trabajan la cerámica. Aunque ahora muchas
de esas casas tienen sus techos de metal corrugado, antiguamente eran de tejas
de barro. La globalización y sus precios bajos están acabando con todo lo tradicional.
Me atrajo llegar hasta aquí el
poder visitar el Palacio del Sultán (2.000cfa.), un conjunto arquitectónico enteramente de adobe y techos de madera,
convertido en museo que muestra retazos de la antigua cultura de la comunidad Sao. Se puede observar todo tipo de artilugios recuperados para esta peculiar "expo", consistente en armamento, instrumentos de pesca como una gran nasa, trampas, restos de una piragua, cerámicas, las enormes Carbanas bordadoas a mano (atuendo, también llamado boubou) que vestían sus jefes confeccionadas en el s.XIX por las princesas kotokos, bastones de mando, imágenes de terracota, un cuenco (sakana) para abluciones, entre otras cosas más.
Las paredes interiores están decoradas con grandes figuras en ocre y kaolín (o arcilla) pintadas cada año por las mujeres después de la temporada de grandes lluvias ya que el agua las destiñe. Dos estancias laterales servían de habitaciones a las mujeres y a graneros donde se colocaban también jarras y cuencos de cereales, legumbres o pescado seco.
Subiendo a la planta alta por una estrecha escalera exterior erosionada por el paso del tiempo, y del mal tiempo, se llega a una terraza central con amplias vistas al exterior y al gran horno de tierra dentro del patio, a un alojamiento esfera reservado al Sultán, otra sala servía de salón para recibir a los invitados y otra para dormitorios. Las paredes están decoradas con fotografías, retratos de los sultanes y paneles explicativos sobre la cultura kotoko. Si se quiere visitar la aldea es necesario un guía (2.000cfa.) para poder conocer las rutinas locales, entrar en algunas viviendas y básicamente cómo realizan los recipientes de cerámicas.Como me esperaba el moto-taxi que me trajo no tuve que negociar con ninguno de los jóvenes que se encontraban sentados a la entrada del poblado, seguramente con un precio extorsionante para salir de allí.
Pasear por las calles de Yamena es mejor realizarlo al atardecer. El calor del medio día es tan agobiante que es preciso subir a los moto-taxis hasta para trayectos cortos ya que son realmente económico (desde 300 Cfa.).
Las calles están llenas de
tierra que se levanta al pasar los vehículos o cuando llega alguna ráfaga de
viento. Mirar a la lejanía es ver una nube de polvo que envuelve esta ciudad bastante grande y algo diferente a las demás. Vamos, que también tiene
su encanto si no se tiene prisa.
Me han recomendado no
fotografiar en la ciudad porque al chadiano no le gusta en absoluto. Siempre
hay alguien observando el movimiento del "blanco", especialmente de
las manos. Desde que ve una cámara se alerta y comienzan los problemas. Les
encanta gritar y si es para beneficiarse pues más aún. Y yo no estoy dispuesto a vivir ninguna
situación desagradable. Así pues, me niego a tomar fotos con descaro.
Estoy disfrutando de esta ciudad, a su manera!
Como tan solo he estado una semana aquí no me ha dado tiempo de disfrutar de muchos platos locales así que comentaré un poco las características de algunos de los que he visto y probado.
La cocina de Chad está
influenciada por la situación geográfica, sus tradiciones, las leyes alimentarias religiosas y por
los países que ha sido invadido, principalmente árabe y francés. Algunas calles huelen a guindillas,
cebollas, mango, cardamomo, pescado salado, carnes asadas....
Como tan solo he estado una semana aquí no me ha dado tiempo de disfrutar de muchos platos locales así que comentaré un poco las características de algunos de los que he visto y probado.
La cocina de Chad está
influenciada por la situación geográfica, sus tradiciones, las leyes alimentarias religiosas y por
los países que ha sido invadido, principalmente árabe y francés. Algunas calles huelen a guindillas,
cebollas, mango, cardamomo, pescado salado, carnes asadas....
El Norte tiene diferentes
tradiciones alimentarias que el Sur, ya que utiliza mucho el pescado seco, el ahumado o el salado. La carpa, la perca, la tilapia o la anguila son más
habituales de encontrar, combinado en muchas ocasiones con la okra, un vegetal
muy usado en los platos chadianos. En el Sur la dieta no contiene tanto
pescado, pero utiliza una variedad de productos de la agricultura como frutas,
tubérculos y especias, y no depende tanto de los productos lácteos del ganado
como en el N..
Los alimentos básicos incluye
sorgo y mijo que se consumen en granos enteros, en polvo para hacer una bola -que llaman la boul-, en pasta, o como panqueques -o incluso extraen la cerveza
tradicional llamada bili-bili o coshate, según sea de mijo rojo o mijo común-,
papas, calabazas, calabacín, arroz, judías, zanahorias, mandiocas o yucas, sésamo y
el maní hecho manteca para aderezar ciertos guisos.
Los alimentos básicos incluye
sorgo y mijo que se consumen en granos enteros, en polvo para hacer una bola -que llaman la boul-, en pasta, o como panqueques -o incluso extraen la cerveza
tradicional llamada bili-bili o coshate, según sea de mijo rojo o mijo común-,
papas, calabazas, calabacín, arroz, judías, zanahorias, mandiocas o yucas, sésamo y
el maní hecho manteca para aderezar ciertos guisos.
Los puestos callejeros no son
tan numerosos y se organizan principalmente al caer la noche, instalándose al
borde de las vías, montando unas mesas improvisadas y bancos de madera: calderos
con arroz, madioca o la boul -esa masa pastosa que se empapa en salsa (alish) y se come
con la mano-. Cuando se come en el desayuno le llaman fangasu.
Hay puestos fijos de barbacoas
de carne de vaca, de cabra, que sirven envuelto en un trozo de papel con
cebolla, guindilla en polvo, limón y sal, y pan, y así lo comes allí
emplatado.
emplatado.
Puestos de pollo o pescado
frito, que en algunos casos es fresco y lo fríen en el momento pudiéndolo
acompañar con cerveza fría del bar cercano, sandwicherías, zumerías con fruta
de temporada (piña, papaya, naranja, guayaba, mango...) hechas con leche,
hielo, cardamomo y nuez moscada.
Como bebida se encuentra el
Caraje o Karkanji, una bebida popular extraída de las hojas de hibiscus, el Té
rojo o verde, diferentes marcas de cervezas (Gale ha sido la que más me ha
gustado) que se toma principalmente en terrazas mientras se observa el movimiento callejero, o incluso botellas de alcohol
de alta graduación de conocidas marcas pero sólo las he visto vender por las
calles de noche.
Los habitáculos preparados para ver los partidos de fútbol europeo, muy seguido en este continente, ya sea una gran caseta o una casa, llena las noches de frenéticos seguidores que a veces acaban a golpes en medio de la calle.
Chad, tradicionalmente uno de los Estados más pobres de África, ha iniciado un proceso de desarrollo gracias a la extracción de petróleo que ha permitido que su PIB haya aumentado todos los años desde principios de siglo. La agricultura todavía desempeña un rol importante, junto a una industria manufacturera dedicada a la producción de jabón, tabaco, azúcar y productos textiles.
Sin embargo, los ingresos procedentes del crudo, junto a la inestabilidad sufrida por algunos de sus países vecinos, han permitido que el país empiece a desempeñar un papel de liderazgo en la región. Las grandes potencias, como Estados Unidos, China y Francia, han aumentado sus intercambios comerciales con la zona.
(...)
